营养师王兴国《饥饿引起的脏器反应》电子版PDF（1页）

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饥饿除了让人觉得腹中空空，产生进食的欲望外，还引起大脑、肝脏、胰腺、肾脏等重要器言的一系列反应。为了让大家简单地了解这些反应及其对健康的影响，我们设定一个简单化的场景：某健康成年人，正常饮食若干年，某日吃完正常一顿午餐（12时）后，不再进食，进入饥饿状态。期间Ta体力活动如常，没有疾病、创伤或其他意外。让我们来看看他体内重要脏器发生的反应（下文中的“4小时””10小时”等时限并非绝对，仅为大致参考时间：”15克”、”90克”等重量也并非准确测量，仅为大致参考数量）

下午5点之后（午餐4、5小时之后），午餐食物（尤其是糖类）消化吸收完毕，血糖（血液中葡萄糖）降至餐前水平，此时血液中总共有3、5克葡萄糖。大脑、肌肉等器官继续消耗葡萄糖，血糖有继续下降的趋势。如果血糖水平太低（低血糖），大脑将难以正常工作（血糖几乎是神经组织的唯一能源），所以机体会做出如下调整，以维持血糖稳定：1肌肉细胞停止摄取血糖，转而利用肌肉中储备的糖原（共约180-300克）.2肝脏细胞把储存其中的糖原（共约70-100克）分解为葡萄糖，并输出为血糖，主要提供给大脑使用。3心脏、肾脏、肝脏等耗能较多的器官，主要以氧化脂肪酸为能源，很少消耗葡萄糖。总之，这段时间的能量消耗以糖原（正常饮食时储备的）为主，肌糖原供应肌肉，肝糖原供应大脑（以及红细胞等少数组织）。其他器言利用脂肪酸作为能源。